荷塘鸳鸯

湘菜名肴。制法为： 琼脂煮溶，加绿樱桃水，入圆盘冷却即成荷塘清水。熟鸡脯肉切丝，堆成两荷叶的垫底和两鸳鸯的雏表； 黄瓜皮和莴笋头切凤尾形状，拼成大荷叶和水上飘浮的荷叶； 西红柿切片拼成荷花； 黄瓜皮制成荷叶秆。烤鸭皮、火腿片和鸡丝分别拼摆母和公鸳鸯的身躯，绿菜松和红樱桃泥分别制成鸳鸯的颈部，蛋黄糕雕成鸳鸯头拼上，相思豆做眼睛。白切肉、叉烧肉、火腿、香肠、鸡蛋卷、卤牛肉、盐水虾等拼成起伏的山冈，黄瓜皮切丝作小波，在山冈连接处撒菜松即成。风味特色： 造型逼真，色彩鲜艳，用料丰富，味别多样。