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用蛇肉做成的羹湯。宋·朱彧《萍洲可談》卷二：“閩浙人食蛙，湖湘人食蛤蚧，大蛙也……廣南食蛇，市中鬻蛇羹。”
广东著名蛇肴。是用蛇肉丝，拌以冬菇、甜枣、木耳、姜和鸡肉丝、猪肉丝烹制的羹。其味鲜美，营养丰富。
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