蛋氨酸methioninei又叫甲硫氨酸，系人体必需氨基酸之一。主要存在于鸡蛋、黄豆、稻米、面粉及花生中。对人体生长有重要作用，主要供给甲基，如胆碱与肌酸合成以及精氨酸、组氨酸、赖氨酸甲基化时均需其供给甲基，蛋白质的游离羧基进行甲基化亦然。缺少蛋氨酸生长发育可受影响。小儿应适当增加蛋类、花生、黄豆等食品。 蛋氨酸methionine亦称甲硫氨酸。是人体必需氨基酸之一。幼鼠缺少蛋氨酸即不能正常地生长发育。其主要生理功能为供给甲基。在胆碱及肌酸合成过程中需要它供给甲基，在某些蛋白质分子中的赖氨酸、组氨酸及精氨酸，亦需要其供给甲基进行甲基化，蛋白质分子上的游离羧基也需要它提供甲基进行甲基化。 |