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又称蜂王浆酶值。1g蜂王浆所含的淀粉酶，在温度47～49℃时，1h内可转化1%标准淀粉溶液的毫升数(见“蜂蜜酶值”)。是蜂王浆质量标准之一。测定方法是试管比色法。新鲜蜂王浆的糖化指标一般应大于23.8 ml/g。
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