蜂蜜糕点honey cake

以蜂蜜为营养甜味剂制作的食品。蜂蜜富含营养成分，其中的果糖有吸湿和保持水分的特点，因而被广泛地应用于烘烤食品如面包、饼干、蛋糕类及月饼等的加工制作，使这些产品在味道、耐贮藏性、结构和外观等方面具有特点，质地紧密柔软，光滑明亮，清香爽口，不易变干。对选配糕点的其他原料，美国联邦一致标准法曾规定，对果子冻、果子酱和蜜饯等，蜂蜜是一种可选用的配料。在中国，河北唐山的蜂蜜麻糖、江苏丰县的蜂糕和山西闻喜的蜜饼等，都是传统风味糕点。
蜂蜜糕点品种繁多，制法不一。常见的几种中国蜂蜜糕点其配料方法为：❶蜂蜜蛋糕。白砂糖18千克，新鲜鸡蛋18千克或20千克，精面粉18千克，青梅1千克，花生油1千克，桂花0.5千克，瓜子仁0.5千克，蜂蜜2千克，按生产蛋糕方法加工。
❷蜂蜜饼干。面粉30千克，鸡蛋4.5千克，白糖14千克，蜂蜜2.5千克，麻油3千克。
❸蜂蜜麻花。精面粉18千克，白糖5千克，花生油1.5千克，蜂蜜8千克。馅：精面粉8千克，花生油2千克，盐0.15千克，白糖10千克。
❹奶皮月饼。精面粉21千克，花生油8.5千克，白糖1千克，碳酸氢铵50克，鲜奶3千克。馅： 白糖9千克，面粉4千克，花生油2千克，料子1.5千克，桂花0.5千克，桃仁1千克，瓜子仁0.25千克，蜂蜜2千克。
❺蜂蜜奶卷。精面粉32千克，蜂蜜3.5千克，白砂糖11千克，饴糖1千克，炼乳1千克，食油5千克，香油0.5千克，鸡蛋1.5千克。
❻蜂蜜桃酥。面粉50千克，白糖15千克，大油（猪油）5千克，豆油（或花生油）10千克，蜂蜜2.5千克，核桃仁2.5千克，面起子0.6千克。
❼蜂蜜杏仁酥。面粉3千克，白糖1千克，蜂蜜2.5千克，花生油1.25千克，鸡蛋3千克，花生仁0.5千克。