蜜汁山药饼

济南菜。蜜汁，是一种甜菜的烹调方法，因成菜后糖汁红亮，有蜂蜜的色泽，故名。制作时，将山药洗净，蒸熟，晾凉后剥去皮，抿成泥，再加入糯米面抿匀，切成小块，逐块压扁，包入豆沙泥，制成扁圆饼，放入热油中炸成金黄色捞出。炒勺内放入芝麻油、白糖，用微火炒至鸡血红色时，放入沸水、白糖、桂花酱，靠浓后倒入山药饼，轻轻颠翻两下，倒入盘内即成。