蟹黄汤包

汉族民间传说。流传在山东省肖家湖河下镇一带。蟹黄汤包是江南的一道名菜。相传古代有只螃蟹精因调戏仙女被玉帝打入凡间，它恶性不改，使美丽的肖家湖淹没了田园。螃蟹精变成一老人，让镇主在每年九月重阳日将三个美女送入湖中。勇士文楼挺身而出，与螃蟹精展开了搏斗，终于将蟹精杀死。文楼指导大家取出蟹黄蟹肉，做成蟹黄肉馅，用白面皮包而食之。从此，每逢九月重阳人们就到湖边捉蟹，做成古今独特的文楼蟹黄汤包。这篇故事通过讲述蟹黄汤包的来历，歌颂了勇士文楼敢于同邪恶势力做斗争的精神，反映了古代劳动人民征服大自然的勇气。见《吃的故事》。

蟹黄汤包

地方风味小吃。流行于长沙等地区。制法为： 鲜蟹黄、蟹肉、姜末入旺火猪油锅稍拌炒，烹绍酒，加入精盐、味精、鸡汤，湿淀粉调稀勾芡，装盆晾凉，加入肉皮冻末、芽白 （水烫切末）、葱花、芝麻油各适量，拌匀成馅。上白面粉加温水、酵面和匀搋透，发酵至六成熟，加纯碱适量揉匀揉光，搓条揪剂，摁成圆皮，包入蟹黄馅，手指沿边均匀捏叠约20个折的花边，向上包起，留口露馅，上笼旺火沸水约蒸8分钟即熟，连笼乘热上桌，随上姜醋汁蘸食。本品造型小巧美观，皮薄透油，汤多馅鲜，为宾馆酒楼筵席常见风味点心。