谷氨酸glutamic acid
α-氨基戊二酸，简写为Glu或E。一种酸性氨基酸，等电点为3.24，水中溶解度不大，口感鲜美。在生物体内的氨同化和一些氨基酸的形成中起十分重要的作用。在动物体内径脱羧可形成γ-氨基丁酸，后者具有抑制中枢神经兴奋作用。可由小麦面筋水解或用微生物突变种发酵法生产，其钠盐作为鲜味品在食品加工中被广泛地应用。
谷氨酸acidum glutamicum
又叫麸氨酸，系治疗肝昏迷等疾病药。本品治疗肝昏迷主要为其钠盐（详见谷氨酸钠条）；参与糖与蛋白质代谢，促进其氧化过程，改善中枢神经系统功能，可用于癫痫小发作，1日口服3次，1次2～3g；也可用于胃酸缺乏，1次0.3g；此外尚有促进红细胞生成，用时与铁剂配合；对妊娠反应也有效；近年试用于精神分裂症。本品每片0.3与0.5g。肾功不全或无尿患者慎用。
谷氨酸
全名α-氨基戊二酸。简称Glu。一种脂肪族、酸性的极性的带负电荷的α-氨基酸。
谷氨酸
glutamic acid
谷氨酸
glutamic acid
谷氨酸
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