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通过春化阶段时要求较长时间的相对较低温的一种小麦类型。
温度为－1～10℃，时间为30～60天。春播不能正常抽穗，只能秋播。幼苗匍匐，一般叶片较窄，叶色较深，分蘖力和抗寒性较强。一生总叶片数较多，15片左右或更多。适期早播一般不易年前拔节。中国北部冬麦区、新疆冬春麦区和青藏春冬麦区的冬小麦均为冬性或强冬性品种。
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