酒经

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酒經  jǐujīng

即經程。

《酒经》

中国古代制曲和酿酒专著。又名《北山酒经》北宋末翼中撰，成书于北宋徽宗政和五年(1115)。全书分3卷。上卷论酒；中卷论曲，计有罨曲4种、风曲4种、曲5种；下卷论酿酒之法。

酒经

记酒的品类及酿造方法一类书籍的统称。唐代王绩曾 “追述 （焦） 革酒法”为《酒经》，采杜康、仪狄以来善饮酒者之事为《酒谱》(《新唐书》卷一九六《王绩传》)。惜两书已失传。宋苏轼著有《东坡酒经》；朱肱著有《北山酒经》。《北山酒经》共三卷，是我国现存的最早论酒专著。朱肱，字翼中，曾在杭州开办酒场，有丰富的酿酒经验，书中论述制曲和酿酒方法甚详。上卷论酒，中卷论曲，有罨曲四种，风曲四种，䤖曲五种。下卷论酿酒之法。煮酒一节谈到加热杀菌以保存酒液的方法，比欧洲要早数百年。