醃

读音·ian(-)，为ian韵目，属an—ian—uan—üan韵部。央炎切，平，盐韵。为“腌”的繁体字。

腌醃{}四6239①形小气；保守。西南官话。湖北武汉〖〗。他蛮～得‖～鸡子小气鬼。②形寒酸；穷。官话。元贾仲名《萧淑兰》第一折：「断不了诗云子曰酸风欠，离不了之乎者也～穷俭。」元郑廷玉《金凤钗》第二折：「大古是家富小儿娇，我则愁～日月，没菜没米怎生熬？」③形丑；坏。官话。元孟汉卿《魔合罗》第三折：「揽这场不分明的～勾当。」元秦简夫《东堂老》第一折：「那泼烟花，专等你个～材料。」④形不新鲜。吴语。浙江象山。樊恭烜《浙江象山方言考》：「今凡不鲜之物皆曰～。」⑤动刺激。粤语。广东广州〖jip³³〗。～眼。⑥动侵蚀。粤语。广东广州〖〗。呢啲药水会～烂锑盆㗎这种药水会把铝盆腐蚀坏的‖石灰水～脚。

醃yan

E15A
“腌”的异体。

浸泡

浸(～种)　泡(～饭；～菜)　淹(～菜；～酸)　渐　溲　释　濡渍
浸入水中：浛(～天荡荡)　沉浸
以酒浸物：醉
用淘米水浸渍：泔(～鱼)
用盐浸渍食物：醃
用液体泡：渥　淋（淋淫）　液　淫　瀸（瀸淖）　瀹　浞(～湿)　浸渍　浸潭　浸浔
用沸水冲泡：沏
　用开水泡茶：泡茶(递烟～)　闹茶　沏茶　点汤　调茶
用米汤、粉浆等浸衣布等物：浆(～洗；～裱)
短时间浸泡：渍
长时间浸泡：沤(～粪；～肥)　涹
经得起水浸而不易腐烂：耐水
鲜血浸渍：血浸
(在液体中泡：浸泡)

另见：水　浸泡

醃yān

Y026
“腌^*”的异体。

醃

古代烹调技术之一。今作“腌”。凡以盐渍物，皆曰醃。这也是保存鱼、肉、蔬菜等食物的一种方法。

醃《説文》所無yān

[ 酉(酒，意符)+ 奄（聲符） → 醃（同腌）]