鉶羹

肉汁加鹽菜。《周禮·天官·亨人》：“祭祀，共大羹、鉶羹，賓客亦如之。” 鄭玄注： “大羹，肉湆。鄭司農云： 大羹，不致五味也； 鉶羹，加鹽菜矣。”

古代名物 > 飲食類 > 菜肴部 > 羹湯 > 鉶羹

鉶羹  xíngēng

省稱“鉶”。調以五味而盛在鉶中的羹。《周禮·天官·亨人》：“祭祀，共大羹鉶羹。”賈公彦疏：“大羹肉湆，盛於登，謂大古之羹，不調以鹽菜及五味……調以五味，盛之於鉶器，即謂之鉶羹。”《儀禮·特牲饋食禮》：“祭鉶嘗之，告旨。”鄭玄注：“鉶，肉味之有菜和者。”賈公彦疏：“以其盛之鉶器，因號羹爲鉶。”