食用菌培养料后发酵indoor fermentation of culture materials of edible fungi

又称二次发酵、室内发酵。对经前发酵的蘑菇培养料在室内再进行一次堆制的方法。一般是把前发酵毕的培养料趁热运到菇房内的床架上，密封门窗，并通入蒸汽，使料温尽快达到60℃，维持6～12 h，进行“巴氏灭菌”，然后通入少量新鲜空气，使料温降至50～52℃，保持6天左右，再通入新鲜空气，使料温降至25℃左右。至此，后发酵即告完成，便可将培养料铺床进行播种。