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随着年龄的增加，骨中无机物减少，水分增多；构成有机物的粘多糖减少，胶原纤维增多、增粗且排列不规则。骨中氨基酸减少，其中以甘氨酸、亮氨酸、羟脯氨酸、脯氨酸、丝氨酸、门冬氨酸和谷氨酸减少较明显；但赖氨酸轻度增多。此外，氧化赖氨酸醛的二胺化酶从30岁开始减少，50岁时达最低值。骨中无机物与有机物之比，老年人比青年人大，因此，老年人骨的脆性较大，易骨折。
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