高邮麻鸭

是蛋肉兼用型传统地方良种家禽，因其全身羽毛很像麻雀而得名，善潜水，觅食能力强，耐粗饲，适应性广，放牧或圈养都可。该鸭产蛋性能高，蛋多而大，平均蛋重76.1克。蛋质良好，蛋黄色泽较深，蛋白较浓，腌制成咸蛋煮熟剥开，黄白分明，具有松、沙、油、鲜、嫩等特点。成年母鸭在春秋产蛋高峰时，常产双黄蛋。鸭体可加工成光鸭、板鸭、琵琶鸭、盐水鸭、鸭罐头、鸭松等。