鳖肉

药名。出《名医别录》。为鳖科动物中华鳖Trionyx sinensis (Wiegmann)的肉。甘，平。入肝经。滋阴，凉血。治骨蒸劳热，久疟，久痢，崩漏，带下，瘰疬。煮食。本品每100g含蛋白质16.5g，脂肪1g，碳水化合物1.6g，灰分0.9g；钙107mg，磷135mg，铁1.4mg，维生素B1 0.62mg，维生素B2 0.37mg，尼克酸3.7mg，维生素A13IU。

鳖肉

用鳖(俗称“甲鱼”)烹制成的肉食品。鳖肉营养丰富，肉味鲜美。每百克含蛋白质16.5克，脂肪1克，糖类1.6克，维生素B₁0. 62毫克、维生素B₂0. 37毫克、烟酸3.7毫克、维生素A13国际单位。此外，还含有较多的磷135毫克、钙107毫克、铁104毫克等物质，为老年人喜食的一种滋补强体珍品。具有滋阴补血、健脾胃、治盗汗和腰酸腿疼的功效。宰杀时，先使背部朝下放在案板上，待头部伸出后用刀剁掉，使血流尽，然后用热水烫至黑皮能刮下时捞出，刮去黑皮，用清水洗净；再将甲鱼背部朝上放在案板上，在盖与软边接连处用刀把盖剔除，取出内脏，洗净即可。鳖肉对老年性心脏病、贫血和胃肠病等有特殊疗效，而且还有防老缓衰、延年益寿的功效。

鳖肉biē ròu

《本草纲目》介部第45卷鳖(23)。药名。
【基原】为鳖科动物中华鳖Amyda sinensis (Wiegmann)的肉。
【性味】甘，平。
❶《别录》：“味甘。”
❷《千金·食治》：“味甘，平，无毒。”
❸《本草图经》：“性冷。”
【归经】《本草求真》：“入肝。”
【功用主治】滋阴凉血。治骨蒸劳热，久疟，久痢，崩漏带下，瘰疬。
❶《别录》：“主伤中益气，补不足。”
❷《千金·食治》：“疗脚气。”
❸孟诜：“主妇人漏下羸瘦。”
❹《本草拾遗》：“主热气湿痹，腹中激热。五味煮食之，当微泄。”
❺《日华子本草》：“益气调中，妇人带久，治血瘕腰痛。”
❻《本草图经》：“补虚，去血热。”
❼《日用本草》：“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”
❽《本草备要》：“凉血补阴，亦治疟、痢。”
❾《随息居饮食谱》：“滋肝肾之阴，清虚劳之热。主脱肛，崩带，瘰疬，癥瘕。”
【用法用量】煮食或入丸剂。