鹅掌é zhǎng

指用鹅的趾蹼做的菜： 宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好～、鸭信，薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他吃。(八·183)

古代名物 > 飲食類 > 菜肴部 > 葷腥 > 鵝掌

鵝掌  ézhǎng

鵝之掌，肴饌中的珍品。宋·黄庭堅《次韻子瞻春菜》：“驚雷菌子出萬釘，白鵝截掌鼈解甲。”宋·葛長庚《燈夕》詞：“翠幄張天見未曾，駝峰鵝掌出庖烹。”明·孫作《謝馬善卿送菜》詩：“鵝掌推不受，鼈裙空欲蜕。”

佳肴

美肴 甘肴 燔炙 琅玕 鹄鼎 鲙炙
美酒佳肴：嘉旨 旨嘉佳肴甘醴 佳肴美酿 佳肴旨酒 佳殽美醴 嘉肴旨酒 旨酒佳肴 旨酒嘉肴
美味佳肴：金齑玉脍 金齑玉鲙 金齑雪鲙
皇家佳肴：鹤鼎
菜肴珍品：鹅掌
珍贵稀有的佳肴：龙肝 麟肝凤髓
(美好的菜肴：佳肴)