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为云南省著名野味佳肴。云南所产麂子，个体肥大，其肉质紧密细嫩，烹饪加工后色鲜肉嫩，野味浓郁。可炸可炒，如五香生炸麂肉，有皮酥肉嫩，色鲜味美的特点；炒麂肉片，汁白清香，麂肉细嫩鲜美；纸包麂子肉，做工精细，具有色泽油亮，肉质鲜嫩，香气浓醇的风味。
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