龙舟载宝
湘菜名肴。制法为: 整冬瓜一个,雕成龙舟形状,下沸水锅汆六成熟,装盘。鲍鱼、鱼翅分别下沸水锅焯水,入瓦罐,加鸡肉、猪五花肉、葱结、姜块、料酒、精盐、清水,旺火烧沸,移小火煨至鲍鱼、鱼翅软糯。干贝、猴头蘑、水鱼裙边洗净,加葱、姜、料酒汁、猪五花肉、蒜子、精盐,旺火蒸熟。冬笋切玉翅形,冬瓜肉挖成球形,过油捞出。炒锅置旺火上,放肉清汤烧沸,入玉翅冬笋、冬瓜球,放精盐、味精稍焖。火腿切松树形。土母鸡放清水,旺火蒸两小时,出笼取汤。烹制好的各种原料分别整齐地盛入冬瓜。炒锅置旺火上,放蒸土母鸡的清汤,加精盐、味精烧沸,入冬瓜舟,稍蒸取出,淋鸡油,撒胡椒粉即成。风味特色: 造型新颖别致,色泽绚丽美观,食品原料多样,质地软糯脆嫩,口味清新鲜美,营养成分丰富。