（一）食品

食品仍是城乡居民生活消费的主体部分。城市居民已从追求数量满足转为追求质量提高。食品结构变化较大，类型增多，主食中的粮食消费比重大幅度下降，肉类、禽蛋、鱼虾等副食品消费逐步取代主食的地位。而农民则是基本上满足了主食的数量需求，食品结构开始发生变化，质量有所提高，肉、禽、蛋、油等消费比例上升。1990年城市居民人均食品支出689.53元， 比1980年增加476.73元， 增长2.2倍；农民人均食品支出为325.65元，增加213.95元，增长1.92倍。城市居民人均食品消费支出额比农民多363.88元，高出1.12倍。
1. 主食。1990年，城市居民人均支出67.17元，比1980年增加26.25元，增长64.2%。主食在食品总消费中占9.7%，比1980年下降9.5个百分点。农民人均主食支出为87.08元，比1980年增加26.08元，增长29.9%。主食在食品总消费中占30.2%, 比1980年下降36.9个百分点。粮食消费的情况是： 城市居民人均190.94公斤(原粮， 下同), 农民人均260.12公斤， 农民比城市居民多69.18公斤， 高出36.2%。
2. 副食。1990年，城市居民人均支出454.39元，比1980年增加321.51元，增长2.4倍，占食品总支出的65.9%; 农民人均支出156. 15元，增加112.65元，增长2.59倍，占食品总支出的54.07%。城市居民人均副食支出比农民多298.24元，高出1.91倍； 在食品总支出中所占比重，比农民高出11.8个百分点。几项主要实物消费量的对比情况是： 肉类，城市居民人均消费35.13公斤，农民19.47公斤；食油，城市居民人均消费7.35公斤，农民3.98公斤；家禽，城市居民人均消费6.40公斤，农民0.87公斤；蛋类，城市居民人均消费6.95公斤，农民2.05公斤；鱼虾，城市居民人均消费3.5公斤，农民0.34公斤；食糖，城市居民人均消费3.21公斤，农民1.34公斤。
3. 其它食品。1990年，城市居民人均支出167.97元，比1980年增加128.97元，增长3.3倍；农民人均支出45.53元，增加38.33元，增长5.3倍。城市居民比农民多122.44元，高出2.7倍。主要实物消费量： 糖果、糕点、茶叶、水果，城市居民的人均消费量分别为0.86公斤、2.58公斤、0.42公斤、25.37公斤； 农民人均分别为0.31公斤、0.75公斤、0.21公斤、3.23公斤。

---

（一）食品

1995年， 全省农民人均用于食品的支出达到542.02元， 比1980年的83.22元增加458.8元， 增长5.5倍。主食消费的根本性变化是， 彻底改变了以粗粮为主的状况， 细粮占口粮消费的比重， 由1980年以前的30%上升到90%左右， 大部分农民家庭餐餐都是麦面、大米， 过去当主食的玉米、小米、洋芋、红苕等大部转作他用， 或作为调剂食品和蔬菜食用。副食和其他食品消费支出的比重明显上升。1981年全省农民人均用于副食和其他食品的消费支出占食品支出的比重仅有33.28%, 1995年达到41.91%, 上升8.63个百分点。副食品消费的数量明显增加， 1995年同1980年比较， 农民人均消费的食油增加3.18千克， 增长3.03倍； 蛋类增加0.74千克， 增长1.68倍； 食糖增加0.32千克， 增长84.2%；酒类增加0.78千克， 增长70.3%。同时， 食品消费的品种不断增加， 各种干鲜果品、调味品、海味品、牛羊奶和奶制品以及各种饮料开始进入农家， 日益成为农民家庭日常生活中不可缺少的食品。