（二） 蔬菜调入

50年代初期， 外地调入蔬菜的比重较大，占全市蔬菜供应总量的50%～60%。1954年后， 由于市郊蔬菜生产面积扩大， 上市量增加， 外地菜比重大幅度下降， 每年占供应量的35%左右。1958年及以后的三年困难时期， 全国各地蔬菜供应都出现紧缺， 上海调入量也跌进历史最低点， 每年调入量2万～3万吨，只占供应总量的1.7%～2%。1962年以后，各地蔬菜生产相继好转，调入量又开始增加，年调入量在10万吨左右，占全市供应总量的10%～15%。“文化大革命”期间，地区关系紧张，采购调入量又下降至4万～5万吨，占市场供应总量的4%。
进入80年代，外地蔬菜采购调入向多渠道发展，出现了三大变化：
❶在数量上，计划采购数量比重逐年下降，交易市场自由成交量比重逐年上升；
❷在品种上，计划采购主要是大白菜、土豆等保淡品种，而交易市场成交的是市场紧缺的花色品种，如竹毛冬“三笋”、青蚕“两豆”及茄瓜类蔬菜；
❸在地区上，除原有的东北地区的土豆，江、鲁的大白菜，浙、皖、闽、赣的“三笋”和杭嘉湖、苏锡常的“两豆”以及水生蔬菜外，发展到90年代以来鲁、皖、两广的反季节茄瓜类蔬菜，花色品种和数量明显增加。外地蔬菜对于弥补本市淡季供应，丰富市场供应的作用日益明显。