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荷藕主要集中在宝应县东荡地区的水泗、獐狮荡、天平、射阳湖、广洋湖和兴化沙沟等乡镇。1995年，荷藕面积已发展到10千公顷，荷藕产量15万吨以上，是全国最大的产藕区之一。全区已建成20多个荷藕加工企业，年加工能力7万吨左右，主要产品有盐渍藕、水煮藕、速冻藕、藕粉、藕汁饮料等。
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