半制品是经过初步熟处理，但还没有完全加工成制成品的净料。
大部分原料在烹调前都需要经过半制。半制品成本的核算，是主、配料核算的一个重要方面。
核算方法有：(1)无味半制品成本核算：无味半制品又称水煮半制品，它包括的范围很广，如经过焯水的蔬菜和经初步熟处理的肉类等，都属于无味半制品。
其计算公式是：
(2)调味半制品成本核算：调味半制品即加放调味品的半制品，如鱼丸、肉丸、油发肉皮等。
构成调味半制品的成本，不仅有毛料总值，还要加上调味品成本，其成本计算公式是：
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