双菇烩蛇羹

---

药膳。

《膳食保健》方。大乌梢蛇2条，香菇、口蘑各25克，陈皮3克，芫荽10克，调料适量。蛇宰杀后剥皮，切段，加黄酒、葱、姜、陈皮，隔水蒸1小时，取肉留汤；口蘑洗净，与香菇分别浸发后去蒂，切丝；猪油烧热，爆香葱、姜末，加清水煮沸，下蛇骨(用纱布袋包裹)，文火煮30分钟，弃骨加入原汤；口蘑加香菇丝、蛇肉、陈皮，再用原汤文火烩煮20～30分钟，加黄酒、精盐、味精调味，著玻璃芡，撒上胡椒粉和芫荽末。随量食，煮食3～4次。

功能解毒祛风。主治皮肤湿疹反复发作，过敏性皮炎，皮肤化脓等。