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自废蜜发酵制取丙酮丁醇的化学反应过程见图7－17。
首先利用酵母使废蜜中的蔗糖变为葡萄糖，之后再转化为丙酮、丁醇及乙醇。
试验结果表明，正常情况下图7－17发酵过程生成的丁醇∶丙酮∶乙醇的产量比例为59∶31∶10。不同的糖类有著不同产物的比例。
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