对外界环境条件的适应

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甜菜的生育和其它作物一样要具有一定适应的气候条件和土壤条件。在温暖、日照充足、气候不过于湿润的地区生长良好，在比较干旱的地区和湿润的沿海地区也可以栽培。温暖而雨量适中，日照较长可以保证有较高的含糖率。雨量过多，日照时数少，虽然能够保证获得较高的块根和茎叶的产量，但根中糖分和蔗糖的产量较低。雨量和日照时数的多少，在甜菜生育期的分布很为重要。

1．幼苗期

种子发芽时，需吸收相当种子重量的160%左右的水分，当土壤温度达到5～6℃时播种，正常情况下只要两周时间就可以出苗。

2．叶丛繁茂期

在此期内需要20℃左右的较高温度，100余毫米的均匀降雨量和大量的营养物质。在褐斑病和根腐病易于发生地区，一般应采用抗病品种、排水、改良土壤、实行正确的轮作和种子消毒等措施。保持叶部寿命，促进根部增长。

3．糖分积累期

此时甜菜根体增重渐减，蔗糖的含量渐增，所需的降水量比前期少。昼夜的温差大，对蔗糖的积累具有良好的作用。