川贝酿梨

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药膳。

《中国药膳学》方。雪梨8个，川贝12克，糯米、蜜饯冬花条各100克，冰糖180克，白矾适量。

川贝打碎；白矾10克加水溶化约2000毫升；糯米淘净蒸成饭；冬瓜条切成颗粒；梨削去皮，从蒂处切下1段(以能伸进小勺为度)，用小勺挖去核，浸没在白矾水内，以防变色。将梨入沸水中烫一下捞出，用冷水冲凉，沥水；把糯米饭、冬瓜条颗粒与打碎的一半冰糖合匀，分装入梨内，再把川贝分成8份分装，盖上梨把，盛入盘内，上笼蒸约40分钟至梨熟烂，取出。

烧开水约200毫升，将另一半冰糖溶化收浓汁，浇在梨面上。每服1个，日2～3次。

功能清热化痰，润肺止咳，生津止渴。适用于肺结核，百日咳，急慢性气管炎见干咳、久咳、痰中带血，肺热咳喘、胸闷、吐痰黄稠等。