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分子氧抑制糖酵解和乙醇发酵的现象。
由法国微生物家巴斯德(L．Pasteur，1860)首先发现。在有氧条件下使糖酵解过程中产生的NADH进入线粒体而不断被氧化。丙酮酸或乙醛的还原因缺乏NADH而受阻，同时有氧呼吸使ATP／ADP比值和柠檬酸浓度增加，由于ATP和柠檬酸是调节糖酵解速度的两个关键酶(即果糖－6－磷酸激酶和丙酮酸激酶)的抑制剂，因而糖酵解速度大大减慢。
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