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《尚书·酒诰》：“酒之所兴，肇之上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于出，不由奇方。”
酒的兴起，可追溯到上古伏羲氏，古代造酒人有人说是狄仪，又说是杜康。
据传说，杜康为秫酒的创制人。
后因称酒为杜康或杜酒。
唐·李瀚《蒙求》：“杜康造酒，苍颉制字(见“苍颉字”)。
”
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