果品分类

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指果品按果实结构进行分类的方法。

按此法可把水果分为：(1)核果类。果肉中有一木质化硬核，核内包有一枚种子，如桃、李、杏、梅、枣、樱桃等。(2)仁果类。果肉中由薄膜状壁构成的种子室内有2～5粒种子，内含种仁，如苹果、梨、山楂、沙果、香果、花红、海棠、木瓜、榅桲、银杏、枇杷等。(3)坚果类。果实外面有坚硬的外壳，食用部分是种仁(子叶)，如核桃、板栗、毛栗、锥栗、榛子、松子、香榧、扁桃、油橄榄、阿月浑子等。

(4)浆果类。果实成熟后，肉质呈浆状或柔软状，如葡萄、香蕉、柿子、草莓、龙眼、荔枝、杨梅、杨桃、人心果、猕猴桃、醋栗、越桔、桑椹、无花果等。

(5)复果类。

果实由整个花序组成，以肉质的花序轴及苞片、花托、子房等作食用，如菠萝、菠萝蜜、面包果等。

(6)柑果。果实外面具有较厚果皮，内分多个肉质瓤瓣，瓣内含有汁泡，种子数量多少不一，如桔子、甜橙、柑子、佛手、金桔、柚、柠檬等。

(7)瓜果类。葫芦科植物的果实，由果皮、胎座和种子构成，胎座是瓜类的主要食用部分，如西瓜、甜瓜、香瓜、白兰瓜、葫芦、哈密瓜、伽狮瓜等。

(8)其他果类。

指暂无统一分类标志的果品，如莲蓬、菱角、荸荠、芒果、椰子等。