河蟹(Eriocheir sinensis)

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通称“螃蟹”，也称“毛蟹”、“绒螯蟹”。

甲壳纲，方蟹科。头胸甲方圆形，一般长达6～7厘米以上，褐绿色。

螯足强大，密生绒毛；步足长而侧扁。穴居江河湖荡的泥岸内。

秋末冬初成熟个体迁移到浅海中交配繁殖。卵于翌年3～5月孵化。

蟹苗从海中迁入淡水，发育而成幼蟹。为中国主要经济蟹类，南北沿海各地都产，长江流域产量尤多。

肉味鲜美。除捕捞蟹苗放养外，已进行人工繁殖和饲养。