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以河鳗（鳗鲡）为养殖对象的水产养殖。
根据河鳗的繁殖和生长的特性，在河口地区采捕通体透明的幼体（俗称“白仔鳗苗”），经人工养殖，培育成鳗种和成鳗。由白仔鳗苗养成至200克以上的商品鳗约需10～18个月。
清新水质、优质饲料、疾病预防与防逃措施是养殖技术的关键。
日本是世界上养鳗最发达国家。20世纪70年代末起，中国也获得迅速发展。
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