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油性(Oiliness) 指药材富有挥发油或脂肪油，手捏柔软、油润，具光泽；或指甲刻划有油痕，一般具芳香气或特异气。
具油性(脂肪油)的种子类药材有苦杏仁、核桃仁、蓖麻子等；具油性(挥发油)的果实类药材有陈皮、荜澄茄等，花类药材有丁香等，皮类药材有厚朴、肉桂等，根及根茎类药材有当归、川芎等。油性的大小常是衡量这些药材质量好坏的依据之一。
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