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鯷鱼干的俗称。
鱼形似耳垂(金丁香),味似丁香花,故海边人称之为丁香鱼。温州沿海,尤其在南北麂以及苍南霞关、七星列岛附近海域,盛产此鱼。
捕获期在春夏之交。
渔民在返港后,立即将小鱼倒入大铁锅沸水内,片刻功夫就捞起沥干,摊在海堤边竹帘上晒燥。
温州鯷鱼年产万吨以上。鱼干除供应菜市场外,大部分直接销往台湾地区、日本及东南亚各国。
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