火肉白菜汤

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【条目出处】：见第八十七回

【释文】：

火肉即火腿，以浙江金华所产为佳，北京白菜亦闻名海内。

“白菜炒食或笋煨亦可，火腿片煨，鸡汤煨俱可。”(清袁枚《随园食单》)“火肉白菜汤”定色美味佳，只是小说续作者将它配给黛玉下粥，有点不伦不类，贾母曾说“那汤(指“野鸡崽子汤”)虽好，就只不对稀饭”，(第四十三回)道出了普通的饮食常识，可惜续作者未注意到。