炒鱼毛

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赫哲族民间传统食品。用鱼肉炒制。赫哲语为“他斯恨”。以较肥的鲤鱼、怀头、草根、胖头等鱼为原料。制作时，将鱼去皮，洗净鱼腹，切成大块在锅中煮熟。然后挑去鱼骨、鱼刺，置于锅中炒。炒至酥脆喷香时取出，即成鱼毛。炒好的鱼毛放在坛子或桦皮箱中，加点鱼油，封口，置阴凉处或埋于地下，以防风干。随吃随取。味鲜美，是待客佳品。