煨鸡

---

壮族风味食品。流行于广西环江等地壮族民间。制作方法：将活鸡敲死，或放入水中溺死，或用绳索将其吊死，不能用刀宰，不放血，不拔毛。取出内脏后，将盐、酒、醋、青椒、姜、葱、大蒜、香椿菜、八角粉等调料塞入腹腔，将开口缝合。然后在鸡身外部涂抹一层厚厚的泥巴，做成如同一团泥球一样；再埋入炭火灰中煨40分钟。拿出将干泥及鸡毛拔掉，即成干净的熟鸡。切成块状放入盘中，即可食用。其味香脆酥软，别有一番风味。