熊掌

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【条目出处】：见第五十三回

【释文】：

熊的脚爪，是极珍贵极美味的食品。

《孟子·告子》：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，两者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”朱熹注曰：“鱼与熊掌皆美味，而熊掌尤美也。”又，清梁章钜《浪迹续谈》卷四“熊掌”条云：“熊掌味洵美。……记得《茶余客话》有一条云：‘熊掌用石灰沸汤剥净，以布缠煮熟，或糟尤佳。

曩见陈春晖邦彦故第墙外，砖砌烟筒高四、五尺，上口仅容一碗，不知何用，云是当日制熊掌处。以掌入碗封固，置口上，其下点蜡烛一枝，微火熏一昼夜，汤汁不耗，而掌已化矣。”