《晋书·王羲之传》：“羲之幼讷于言，人未之奇。年十三，尝谒周
，
察而异之。时重牛心炙，坐客未噉，
先割啗羲之，于是始知名。”
牛心炙即烤牛心，是上等食品。周
看到年幼的王羲之，感觉是位人才，日后大有前途，于是特别照顾，先切割一块牛心给羲之，再和众客共食之。
后来就以此咏作招待贵客品食之典。
宋·虞俦《尊白堂集》二《有怀广文俞同年》诗：“客来愧乏牛心炙，茶罢空堆马乳盘。”
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