白果鸡丁

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药膳。

《滋补保健药膳食谱》方。嫩鸡肉350克，白果100克，青、红椒各1个，调料适量。鸡肉切丁，放蛋清2个，酱油、湿淀粉各适量，拌后腌半小时以上；将白果去壳，一剖四半；青、红椒分别切成小方块；油烧七成热，投白果丁，文火炸成金黄色，不停铲动，3分钟后捞出；锅中油烧7、8成热时，放鸡丁，划散，待熟后捞出沥油；再用净锅爆炒葱姜、青椒等，而后下鸡丁、白果丁，武火拌炒匀，入精盐、料酒、白糖、味精、香油各适量，翻炒片刻。功能补气养血，平喘，止带。主治老年脾虚湿重之久咳、痰多、气喘、小便频数，妇女脾肾亏虚之湿浊下注、带下量多、质稀，及老年性慢性支气管炎、肺心病、肺气肿等。