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中国特有的一个茶类。
产于福建省福鼎、建阳、政和、松溪等县，台湾省亦有少量生产。鲜叶经萎凋和阴干两道工序制成。因白色芽毫多，称为白茶。其色、香、味、形上的特点是：白毫多，汤浅黄，毫香显，毫味重，香高味清甜，为茶中之珍品。
产品按芽叶嫩度和鲜叶茶树品种分为白毫银针、白牡丹和贡眉3种。外销东南亚各国和法国、德国等。
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