白菜

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Brassica campestresL．ssp．chinensis(L．)Makino．，又称不结球白菜，俗名青菜，古称菘。

十字花科，芸薹属，芸薹种，白菜亚种的总称。2n=2x=20。

包括普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种。

原产中国。叶色浅绿至墨绿或紫红，叶全缘，少数有缺刻，匙形、圆形、卵圆或长椭圆，叶柄明显，扁平或圆形，一般无叶翼。花茎叶卵圆，抱茎。

复总状花序，异花授粉，虫媒花。长角果。种子球形，红棕或紫褐色。喜冷凉湿润气候，也有耐热、耐寒品种，适应性广，需肥水充足。

品种繁多，适于周年生产，以绿叶、嫩茎和花茎为产品，鲜食或腌渍，风味佳美，含多种维生素、矿物质和少量糖、蛋白质、纤维素，营养丰富。