字词 | 米类碎米率 |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | 米类碎米率 米类中碎米含量百分率。 它是评定米类品质的一项指标。原粮中的软质粒和裂纹粒,在碾米过程中容易碾成碎米;加工工艺不当也会增加碎米含量。 检验大米碎米时,用筛选法和手拣法相结合进行。先将样品放入直径2.0mm圆孔筛内,下接直径1.0mm圆孔筛和筛底,经筛动,留存在直径1.0mm筛上的为小碎米,留存在2.0mm筛上的米粒中拣出不足本批正常米粒三分之二的碎米即为大碎米,小碎米与大碎米之和为碎米总量,然后计算碎末率。 |
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