粉筛

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亦称罗。

面点制作时案上用具的一种。有绢、棕、马尾、铜丝、铁丝等类。筛(罗)随用途有大小、形状的不同，筛眼亦分粗细大小。如擦豆沙、制黄松糕用的是粗眼筛，做粉类点心用的则筛眼较细，另有一种大眼竹制的格粉筛，主要为格拌料用。筛眼的粗细以每33毫米多少眼为标准，一般为每33毫米14眼(即每33平方毫米196眼)到68眼(每33平方毫米4624眼)，单位面积内的眼愈多，则表示筛眼愈细。