糖蒜苔

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药膳。

见《中国食品》。鲜嫩蒜苔摘去根梢，洗净，沥干水分。

按5000克蒜苔加食糖1250克、盐250克的比例，用开水将糖、盐溶化，然后，将蒜苔一把一把扎好，放入缸中，倒上腌汁，淹没蒜苔，上压石头并加盖封缸。注意勤检查，防止翻泡、起白醭。腌至蒜苔色淡，有香味，甜嫩可口，无异味时即成。佐餐食。功能理气开胃。主治湿阻脾胃之脘闷腹胀、食欲欠佳等。