红枣

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核果类果品，味甜可口，鲜果长圆形，皮黄绿色，干后皮呈红色，每年8月下旬陆续上市，11月至次年1月为购销旺季。

营养丰富，鲜枣含糖量20～36%，干枣含糖量55～80%，还含有维生素C、蛋白质、脂肪及多种矿物质。除生食外，大量用于制蜜枣、醉枣、枣泥，并可用作酿酒、制醋，提取香精。还能药用，具有益气、补血、养血、养胃、安神的功能。

红枣主要产于河北、山东、河南、山西、陕西5省，品种达400余种。

按用途可分为生食品种、制干品种和加工品种。(1)生食品种，皮薄，肉质嫩脆，汁多，味甜稍酸，如冬枣、梨枣、锦枣；(2)制干品种，果肉厚，汁少，含糖量高，如圆铃枣、相枣、赞皇大枣、金丝小枣等；(3)加工品种，果型大，皮薄、核小，汁少，含糖量低，肉厚而疏松，适宜加工枣脯，如大泡枣、糠枣等。