酱（醬）★★★ 02304名

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jiàng

❶名用发酵的豆、面粉等制成的糊状调料。

黄酱｜甜面酱

→❷动用酱或酱油腌制、炖煮。

酱了一坛黄瓜｜把牛肉酱一酱｜酱肘子

→❸名像酱的食品。

果酱｜芝麻酱｜花生酱

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字源解说
“将”与“酱”同源，后分化。将，甲骨文=（爿，床）+（两个“又”，两只手），表示用酒肉美食侍侯卧床的老弱病伤者。当“将”的本义消失后，甲骨文再加“夕”（肉食）、加“鼎”（盛器）另造“酱”代替，表示放在盛器里的豆麦等食物加肉加酒发酵成的糊状营养食品。造字本义：放在盛器里的豆麦等食物加肉加酒后发酵成的糊状营养食品。籀文、、加“酉”（酒）加“皿”（盛器）加“卤”（腌制），表示“酱”的用料与制作方法。篆文综合籀文字形。
附 文言版《説文解字》：醬，鹽也。从肉，从酉。酒以和醬也。爿聲。，古文。，籀文。
附 白话版《说文解字》：酱，肉酱。字形采用“肉、酉”会义，采用“爿”作声旁。，这是古文写法的“酱”。，这是籀文写法的“酱”。
引申线索

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【字族索引】 丬

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【同音字】 jiàng