菊芋

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Helianthustuberosus L．，又称菊薯、菊藷、洋姜等。

菊科，向日葵属。多年生宿根草本。2n=6x=102。原产北美洲。

中国各地有零星栽培。株高2～3m。

茎直立，扁圆，多分枝。叶长卵圆形，绿色，互生，叶柄发达。头状花序，花黄色，育性低，多用块茎繁殖。瘦果楔形有毛。

根系发达，分枝多，入土深。有匍匐茎，先端肥大成块茎，呈梨形或不规则姜状。

块茎有黄皮、白皮和淡紫红色等，肉质白色。每株有块茎15～60个。喜温暖干燥，忌炎热。

对土壤要求不严，边隙地均可种植。块茎在－25～－30℃的冻土层内能安全越冬。秋霜后收获，遗留小块茎翌年萌发生长。

或春季解冻后选20～25g重的块茎随挖随种。块茎质地致密、脆嫩，宜腌渍，也可炒食；富含果糖、葡萄糖、菊糖，系果糖多聚物，对糖尿病有辅助疗效。也是制造果糖、酒精的原料。