营养调查
以特定对象(个人、家庭、单位、地区或国家)为总体开展其营养状况的调查。 是营养评价、膳食营养改革的基本依据。调查方法主要有“称量法”及“查帐法”两种，前者较准确，后者较简便。(1)称量法，通过称量每餐各种食物的食用量，计算出每人每日各种营养素的平均摄取量。 调查时间以连续1周为好，若逐日膳食组成变动不大者可酌情缩短，但不得少于3天。 如调查全年营养情况，应每季进行1次。(2)查帐法，主要是调查被查单位每日食物消耗的品种、数量和就餐人数，一般可查1个月的帐目。 如原有帐目不清，可重新登记1周。根据查帐结果计算出1个月内消耗的各种食物量、各种食物的营养素含量和每人每日各种营养素平均摄取量。 |