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据人体的营养需求而配制的主副食多样化的份饭。
《报刊文摘》1988．4．5《大学率先改革食品结构和膳食方式》：“30多所高校学生食堂实行营养配餐。沈阳中国医科大学迈出了第一步。
1985年，他们在调查学生营养状况的基础上，首先试办营养配餐。营养师先制订营养食谱，厨师根据营养食谱的要求设计食品的适宜烹调方法和配菜方式，还相应研制了无毒耐高温配餐盒。盒内一大格盛主食，三小格分别盛不同的配菜……这就首次打破了大学生食堂沿袭多年的单菜配餐方式。”
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